马铃薯发芽后最好还是不要吃了，因为马铃薯发芽后其中的龙葵素含量会增加，容易危及生命健康。具体内容如下：

马铃薯发芽后能不能吃

马铃薯发芽的情况下，往往不建议食用。发芽的马铃薯中的龙葵素含量会增长，这种物质会危及我们的身体健康。很多食物的发芽、发霉都是因为龙葵素，所以，这种物质对身体有很大的危害。

发芽后的马铃薯比原来的马铃薯增加了好多倍，为了防止中毒，最好还是不要食用。如果马铃薯只是微微出芽，觉得扔掉浪费，可以将它掰掉，炒食的时候加入一些醋，这样食用会更安全一些。

马铃薯的芽削掉能不能吃

马铃薯的芽削掉后能不能吃，应该分情况来判断。要知道马铃薯如果刚刚发芽，可以将发芽的部分清理干净，然后正常食用。这个时候刚刚发芽，龙葵素的含量还较少，对身体健康的影响不是很大，而如果芽已经长的很长了，并不知道什么时候生长的，最好还是不要吃了。

马铃薯如果存放不当，很容易就会发芽、发绿了，大家在存放的时候，最好还是将它放在避光干燥的地方储存。