银耳的功效与作用有很多，像是美容养颜，润肺护肝，滋阴补虚等。具体内容如下：

银耳的功效与作用有哪些

美容养颜：银耳中含有大量的胡萝卜素，可以帮助皮肤细胞组织维持正常机能，并帮助皮肤促进新陈代谢。对于一些皮肤损伤也有很好的修复作用。

滋阴补虚：从中医的角度讲，银耳还有补虚损，益精气，润肺等作用。对于久病体虚的人适量食用银耳可以起到很好的滋补效果。

润肺护肝：银耳还有润肺护肝的效果，银耳对于中老年人的慢性支气管炎和心脏病等症状都有一定的帮助。还可以起到肝脏解毒功能以及保护肝脏的作用。

食用银耳的注意事项

银耳营养丰富，还有补肾润肺等功效，很多老年人都喜欢食用盐味，但是从营养学的角度上来讲，老年人是不适合过度食用银耳的，因为银耳不太好消化，老年人的消化功能又很差，所以如果食用过多或是连续多次食用，就容易导致腹胀，便秘，呕吐等症状。

银耳最好用开水泡发后食用，泡发后应该将它淡黄色部分去掉，淡黄色部分是它的根。银耳最好吃多少泡多少，隔夜的银耳最好不要食用。