鬼针草的嫩叶最好不要食用，因为它的味道不是很高，微苦，它属于药物，能够消炎解毒、消肿祛风等。

当然如果不怕苦的话，也是可以食用的，我们可以先用盐水浸泡二十分钟左右，然后在用开水捞一下，它的嫩苗也需要用开水捞一下，然后放到盘子里，放一些自己喜欢调料就可以了，当然味道肯定是苦的。

鬼针草是温性的，没有毒，味道苦，能够治疗肠炎、痢疾等，它是一年生菊科草本植物，如果想要服用鬼针草，最好煎服。而且有些人是不适合服用鬼针草的，比如孕妇和婴儿，要知道鬼针草，能够散瘀活血，而活血的功效对孕妇来说没有好处，还有可能会导致孕妇子宫出血，严重的话，还会导致流产。

如果婴儿没有问题最好不要服用鬼针草，容易对孩子的健康产生影响，毕竟婴儿很小，如果有不适的反应，我们可能很难及时发现。

以上是小编整理的关于鬼针草的嫩苗可以食用吗，通过上面的介绍的，大家已经了解，鬼针草是可以食用的，但是在使用鬼针草的时候，一定要处理一下。