干银耳需要泡发后才可以烹饪食用，银耳一般泡几个小时就行了，泡一晚上虽然没有毒，但会导致营养价值下降。具体内容如下：

干银耳泡一晚上会不会有毒

干银耳泡一晚上是没有毒的，但是我们正常泡银耳只需要泡几个小时就可以了，泡的时间太久会导致营养价值下降。

银耳泡开就可以了，泡的时间过长，它的营养会被析出，导致营养价值下降。所以尽管干银耳泡一晚上没有毒，也不能长期浸泡，不仅会减少养分，还会出现亚硝酸盐，对身体健康没有好处。

干银耳怎么泡发更快

干银耳的泡发其实很简单，准备一盆凉水或者温水，将银耳直接放入其中浸泡3~4个小时，然后用清水再清洗一遍银耳就可以了。

需要注意的是，干银耳在放置的时候应该将耳根朝上，这样可以让银耳完全被水浸泡，泡发后就可以烹饪食用了。

很多人为了节省银耳泡发的时间会选择用热水泡，这样虽然很省时间，但是会影响到银耳的口感，不建议使用这种方法。

另外我们使用银耳最好吃多少泡多少，不要将它冷藏，煮熟的银耳也不适合放太长时间。冷藏后或是搁置时间较长的银耳，它们的营养会流失。