加盖子的好处
1、避免汤水类食物因为高温沸腾溅出来
这里需要说明,叮饭时加盖子,也必须确保留出透气孔哦,否则无法散热,会使饭盒内压力过高,蒸汽会将盖子在微波炉内顶飞。
2、可以锁住食物中的水分,也热得更均匀
不加盖子叮饭的话,大家或许会发现,有时候微波炉叮过之后,感觉米饭变硬了?
原因:微波具有一个特性叫做「吸收性」——微波遇到水和食物会被吸收发热,能够在短时间内"振动加热"食物内的水分子,来达到加热的目的。所以它主要是通过水分子起作用的,需要水,而如果食物的水不够或者缺水的话,就会感觉加热后变干了。
热饭小贴士 叮饭前,给米饭稍微加一点点水并且搅拌碾碎一下,让米粒吸收一下水,这样再放进微波炉加热就可以减少水分的流失,叮过的米饭像刚新鲜煮出来的那样。
不过如果你使用的微波炉是自带有「蒸汽水盒」的,就不会有「饭叮热后变干」的困扰。
QQ蒸汽水盒
因为蒸汽水盒可以帮助食物在烹饪/加热的过程中起到一个补水、保湿的作用,就不会怕微波加热过程中,由于食物本身缺水而导致加热后更干。大家选购微波炉时可以参考了解一下。
所以,叮热饭菜要不要盖上盖子,具体视情况来定:一般不加,微波直接穿透食物加热;但是如果是加热一些汤水类的食物、或者高脂肪多油的食物,就可以盖上盖子,避免食物飞溅;如果本身食物比较干,建议加一点水再放进微波炉加热,或盖上盖子。