爽的音序是S，音节是shuang。

　　音序指的是音节的第一个字母的大写，是查字典时，汉字按照拼音在字典中排列的顺序，而音节是整个字的语音单位，其包括声母和韵母，用于给汉字注音，爽的声母是sh，韵母是uang，声母和韵母组成完整音节shuang。所以，爽的音序是S，音节是shuang。