1、用料：加拿大北极虾50g，全脂牛奶200g，鸡蛋5枚，玉米淀粉10克10g，盐2g，葱花5g，食用油1勺。

2、北极虾解冻后，剥成虾仁，保留虾籽。

3、5枚鸡蛋，只取蛋清，即便是掺有一点点蛋黄也不要担心。

4、在蛋清里加入约2克盐和2克糖。

5、将全脂牛奶分两次加入蛋清中，每次都要搅拌均匀。

6、将玉米淀粉加入到牛奶、蛋清混合物中，搅拌均匀。

7、小火热锅，锅中加1勺油；油略热后，倒入搅拌好的混合物，我们来炒牛奶。

8、油锅中的蛋清牛奶开始逐渐凝固，切记要用小火来炒，这样蛋清不会被炒糊；需要不停地翻拌，动作要轻。

9、待蛋清牛奶炒至凝固成形后，倒入加拿大北极虾仁。

10、倒入北极虾仁后，快速地进行翻拌。

11、待虾仁和牛奶翻拌均匀后关火，撒上葱花就可以出锅了。