1、用料：鲈鱼1条、姜片40g、尖椒（红&绿）30g、葱60g、芫荽20g、盐10g、酱油35g、黑胡椒7g、辣椒粉7g、米酒40g、油30g、醋15g。

2、鲈鱼内外清洗洗干净，姜切片、尖椒斜切成段、葱和芫荽切成长段。

3、鱼背用刀深切两刀。

4、姜塞入一切好的鱼背里，能够更好的去腥。

5、在鱼表面、腔内和切口处撒入盐，用手把盐抹均匀。

6、倒入米酒、酱油和醋，涂抹鱼全身。

7、撒入黑胡椒、辣椒粉，均匀涂抹在鱼表面。

8、鱼肚塞入大量的葱、尖椒、姜片、芫荽。

9、用锡纸叠成类似碗状的器皿，把鱼放入器皿中。玻璃碗中的酱汁用硅胶刷子蘸取均匀涂抹在鱼表面。

10、撒入鱼表面撒入剩余的葱段、芫茜、尖椒和姜片。

11、再撕下一块长锡纸，360度包裹鱼，腌制15分钟。烤箱预热至230度。

12、选择【热风对流】模式，230度/35分钟。

13、时间到即可取出。