1、鸡蛋洗干净，煮熟，香干一起下锅焯水，小贴士：出锅后浸冷水，比较容易剥壳。

2、这段时间可以清洗鸭翅，准备葱姜，等鸡蛋和香干出锅，鸭翅过水，加两片姜片，料酒适量。

3、热锅冷油，下冰糖葱姜八角和鸭翅，翻炒一会儿，加开水，划重点,一定是开水，加入香干鸡蛋和王守义，加点盐，老抽，开水没过所有食材，大火煮开10分钟，转小火,30分钟～1小时即可。