1、食材：猪手适量，干红辣椒适量，大葱适量，生姜适量，花椒适量，蒜适量，八角适量，盐适量，冰糖适量，料酒适量，老抽适量。

2、猪手斩成小块，泡去血水，冲洗干净，沥净水分备用。

3、干红辣椒切成段、大葱切成葱段，生姜切成姜片，另外再准备好花椒粒、香叶、桂皮和八角。

4、猪手凉水下锅加入三勺料酒，大火烧开再焯水5分钟，以去除土腥味，清洗掉血沫，沥掉水分。

5、锅中加入适量的油，小火煸香葱段、姜片、蒜片、花椒粒和八角，再倒入猪手大火煸炒。

6、加入适量的老抽、冰糖和盐，翻炒均匀，淋入适量的水，一起转入电压力锅中，加盖按下“排骨”键。

7、待电压力锅的浮子自然下落后，猪手连汤卤一起倒入炒锅中大火收汁，汤汁粘稠后即可出锅装盘，好吃的酱猪手就做好了。