1、食材：罗非鱼1条、洋葱150克、西芹80克、油15克、盐3克、葱5克、料酒10克、麻椒3克、干辣椒2克、郫县豆瓣酱10克、高汤50克、香菜3克、味精1克、蒜5克、姜5克。

2、罗非鱼洗净，刮去鱼鳞、去掉腮和鱼腹部的东西。 把葱和姜撒入，一部分塞到鱼腹里。 鱼表面上淋上料酒，撒上少许盐，腌制15分钟。

3、把洋葱铺到烤盘中。

4、鱼身上再撒上姜末，淋上两大勺油。

5、放入烤箱中层，用220度烤20分钟。

6、锅里倒入油，倒入葱姜蒜和麻椒、干辣椒。

7、加入两大勺郫县豆瓣酱，和三大勺高汤，煮两分钟。

8、最后撒入西芹，关火。

9、把烤盘里烤出的水倒掉，要按住鱼倒。 再把刚才的炒好的调料倒在鱼身上。

10、继续放入烤箱中，再烤8分钟左右。 出炉后撒上少许味精和香菜。