1、准备好原材料；香椿洗净，枸杞用温水泡开。

2、烧锅开水，加入点盐和油， 将香椿放入里面焯水；

3、香椿变色后捞出切成小粒备用；

4、鸡蛋打入碗中， 加入适量的盐和1勺料酒，将香椿末放入鸡蛋内一起打散；

5、热锅凉油， 倒入香椿鸡蛋液放入锅中；中小火。

6、煎至定型后用筷子划成小块盛入盘中，表面撒上枸杞即可。