1、主料：红石斑鱼1条、葱姜适量、食用油2汤匙、食盐2克、生抽15克、老抽30克、白糖15克、菠萝酒5克、陈醋5克、清水适量、花椒八角少许。

2、辅料：葱叶适量。

3、红石斑鱼处理干净，打花刀。

4、撒食盐按摩至食盐溶化。

5、葱姜切块，放鱼腹内。

6、热锅冷油。

7、油热放鱼。

8、煎至金黄翻面。

9、淋入陈醋。

10、烹入菠萝酒。

11、放生抽老抽。

12、放葱姜白糖。

13、放小许花椒八角。

14、放清水。

15、盖锅盖，大火烧开，改中火。

16、放鸡精。

17、装盘，放葱丝。

18、汤汁烧开。

19、热汤汁淋在葱丝上即可。