对于苋菜大家都是不陌生吧，它特别适合清炒，自然有它的一股清香，刺激着我们的食欲。那么这种食物可以直接生吃吗？下面一起来看看。

苋菜可以生吃吗

苋菜不能生吃。

苋菜最好不要生吃，因为苋菜上面的细菌很多，所以生吃的话会危及到我们的身体健康。最好将它高温烹饪，才会比较健康。同时在挑选苋菜的时候，一定要会挑选。

苋菜为什么不能生吃

1、含有草酸

苋菜中的草酸是非常丰富的，这种蔬菜很容易在肠胃内与钙物质结合在一起，就会形成另一种物质，那就是草酸钙，身体对于钙物质的吸收能力会大大降低。所以我们想要凉拌吃的话，一定要开水进行焯烫，从而去除它的草酸。

2、农药残留

苋菜是很容易种植的，生长能力也是比较强悍的，喷洒的农药也是不多的。我们在清洗苋菜的时候只是用清水清洗的话，只能清洗它的消灭，起不到杀菌、消毒作用。所以需要将它放入盐水中进行浸泡，再进行焯水，那么吃起来就比较健康了。

3、细菌

生菜上是有虫卵的，若是叶子上出现白斑就说明有虫子，还有很多是我们的眼睛看不到的细菌，所以想要生吃生菜，一定要经过高温处理。

苋菜怎么做好吃

凉拌苋菜

1、首先将大蒜拍碎，切成碎粒，备用。

2、接着将葱洗净，切碎备用。

3、这时将锅中放入适量的清水，并大火煮开，随后加入苋菜进行焯烫。

4、等苋菜焯水之后就可以将之捞出了，并将它放入冷水中进行冷却。

5、接着调制酱汁，将生抽、香油、辣油、味精、食盐等等搅拌在一起。

6、等苋菜的水分沥干了，就将酱汁倒入搅拌均匀即可。

吃苋菜有什么好处

1、提高免疫力

苋菜的营养价值是非常丰富，有铁质、钙质、蛋白质等等的物质，这些物质可以满足人体对于营养的需求，可以提高身体的免疫力。

2、预防便秘

苋菜富含高浓度赖氨酸，这种物质可以促进身体的生长发育，很适合青少年食用，还能帮助食物的消化，有效预防了便秘。

苋菜的选购技巧

在挑选苋菜的时候，一定要仔细观察叶子的新鲜度，若是没有斑点，而且颜色也是比较光泽的，叶片比较饱满，还比较鲜嫩，这种苋菜就属于比较嫩的了。