花生芽为什么发黄 花生芽汤怎么做好吃

美食推荐2022-03-05 07:39:54admin

花生芽为什么发黄 花生芽汤怎么做好吃

花生芽是一种营养丰富的食物,常见的花生芽是白色的,但是有写花生芽会变成黄色的,想知道花生芽为什么发黄?花生芽汤怎么做好吃?

叶黄素堆积发黄

花生芽食用外表粉红、内里白色的花生发育而来,本身应该是白色的,但是见光之后,叶绿体会在光线的刺激下生成叶绿素、叶黄素等带颜色的成分,导致花生芽发黄。

花生芽

细菌滋生发黄

花生芽含水量高,生长适宜温度在18到25摄氏度左右,这种环境也适合细菌滋生,因此花生芽培育不当的话,会有细菌滋生,导致花生芽出现发褐黄、褐变腐烂等现象。

花生芽

真菌污染染病发黄

花生芽会被真菌感染,导致生病,如果花生芽被根腐菌寄生,根部会出现腐烂变质的情况,并且会感染其他的花生芽,遇见这种情况需要及时将这种花生芽去掉,避免影响其他的花生芽的质量。

花生芽

花生芽发黄还能吃吗

叶绿素蓄积导致花生芽发黄的情况是可以食用,这种花生芽是胚芽出现淡淡的黄色,色泽均匀,花生芽的质地没有任何的改变。但是细菌、真菌污染导致的花生芽发黄,是花生的子叶和根部出现褐黄或者褐黄的斑块,通常还伴随着腐烂的情况。

花生芽

如何防止花生芽发黄

严格避光

叶绿素蓄积导致的花生芽发黄,是需要光线的刺激,因此建议培育花生芽的过程中要放在避光的环境中或者容器中,花生芽的上面还盖上避光的黑色薄膜或者其他的避光物质。

培育前选种

花生的质量会影响花生芽的质量,因此育种前需要选择一些新鲜的、没有任何腐烂的花生夹,剥出来的花生也需要进行筛选,确定花生的质量是优质,避免真菌污染。

培育工具完全杀菌

育种盆、育种纱布、浸泡的水,建议都是完全煮沸杀菌的,花生芽生长的环境也要干燥、阴暗,不能有大量细菌群落存在。

花生芽

花生芽汤怎么做好吃

材料

瘦肉、花生芽、姜、葱、米酒、老抽、生抽、食盐适量。

做法

1、瘦肉洗净,挤干一些水分,按纹理切小片。

2、在瘦肉中加一点盐、米酒、老抽、生抽抓匀起黏性。

3、再适量食用油抓匀腌制,腌制10分钟左右。

4、花生芽洗净,头尾分开,葱切葱花,姜切细。

3、热锅热油,入姜末爆香,加入瘦肉爆炒,变色即先铲起出锅。

4、热锅热油,下花生芽头爆炒,在加入花生芽根茎部,入生抽爆炒。

5、炒软之后,倒入开水,加适量食盐调味。

6、煮沸后加入炒好的瘦肉,再沸时入葱花,就可以出锅了。

花生芽

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