1、猪脚清洗干净，剁成小块，浸泡两小时，中途换水，去除血水。

2、冷水下锅，水烧开后猪脚变色略煮，捞起热水清洗干净，沥干水分，放入炖锅中，加适量清水，加入黄酒、生姜片，盖好锅盖，大火烧开后转小火炖一小时左右。

3、炖至猪脚软烂，汤汁变白，加盐调味，胡萝卜去皮切小块。泡发的黑木耳摘小朵

4、胡萝卜、黑木耳加入锅中，继续炖至胡萝卜软烂即成。关火前加入香葱碎。