1、芥蓝撕去外皮,用嫩茎心;海米用温水洗净,放入碗中,加入清汤,用蒸锅蒸约5分钟取出,造去汤汁备用。

2、芥蓝根部划上十字刀纹,斜刀片成长约5厘米的段;冬笋切成长约5厘米、宽约2厘米、厚约0.2厘米的片;姜切末。

3、炒锅上火,留底油烧热,放姜末略煽,再投入芥蓝、海米和冬笋片,翻炒,添入清汤,加入绍酒、精盐和味精,炒至芥蓝断生,淋明油翻匀,装盘即成。