豇豆又叫豆角，有长豇豆，饭豇豆两种，含有丰富的应元素，是老少皆宜的营养蔬菜，那么豇豆怎么炒好吃又简单呢？

豇豆怎么炒好吃又简单

豇豆为人体提供了易于消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素，矿物质等，可以补充机体的营养成分。其中维生素B1能维持正常消化腺分泌和肠道蠕动功能，帮助消化，促进食欲；维生素C能促进抗体合成，提高机体抗病能力，一般人均可食用，多用于炒食，可以清炒，也可以搭配其他肉类或是蔬菜类一同炒食，常见的如猪肉，茄子等。

瘦肉炒豇豆

材料：猪瘦肉100克，嫩豇豆150克，葱，姜适量；淀粉，食盐，味精，料酒适量。

做法：

1.将猪瘦肉洗净，切丝，用淀粉，料酒，葱，姜浸渍备用。

2.豇豆洗净，去掉头尾，切段。

3.青椒适量，洗净，切丝。

4.锅中放适量植物油烧热，下葱，姜爆香，再放入猪瘦肉丝煸炒至熟。

5.再下入豇豆，辣椒，炒至豆熟，加食盐，味精调味即可。

豇豆炒肚丝

材料：豇豆200克，熟猪肚150克，水发香菇25克，玄参15克，葱丝，姜丝各10克，料酒10克，精盐3克，鸡精2克，味精，醋各1克，湿淀粉10克，植物油20克，花椒粉0.5克。

做法：

1.将豇豆掐去两头洗净，切成4厘米长的段。

2.香菇去蒂洗净，切成与豇豆相同的丝。

3.熟猪肚从中间片开，去除里面的油脂，切成4厘米长的丝。

4.锅中加入清水300克，下入玄参烧开，煮15分钟左右，去掉药渣，药汁备用。锅中加清水烧开，下入肚丝汆一下捞出，沥干水分。

5.炒锅中加植物油烧热， 下入葱姜丝炝香，下入香菇丝，肚丝略炒，烹入料酒，加入药汁，鸡精，花椒粉炒透入味。

6.下入豇豆段，加入精盐，醋煸炒至熟，汤汁将尽时，加入味精，用湿淀粉勾芡，出锅装入盘内即成。

豇豆烧油豆腐

材料：能豇豆500克，油豆腐100克，豆油40克，食盐2克。

做法：
1.将豇豆摘去两头，洗净切成3厘米长的段。

2.油豆腐洗净切丝。

3.油锅烧热后，先将豇豆下锅爆一下，加水和食盐，盖上锅盖，烧7-8分钟。

4.再将用开水泡过的油豆腐倒入，烧几分钟即可出锅。

豇豆炒茄子

材料：豇豆150克，茄子1个。剁椒150克，酱油，蒜末，食盐，植物油各适量。

做法：

1.豇豆去筋洗净，切段。

2.茄子洗净，切成细条。

3.锅烧热，倒植物油，先下豇豆炒至稍变色，倒入酱油，再加少量清水，煮约3分钟。

4.再倒入茄子条，放盐，炒至茄子软，最后倒入剁椒略为翻炒，最后撒上蒜碎即可。