豇豆别名豆角、长角豆。豇豆分为长豇豆和饭豇豆两种。长豇豆一般作为蔬菜食用,既可热炒,又可焯水后凉拌。饭豇豆一般作为粮食煮粥、制作豆沙馅食用。
豇豆吃了有什么好处
1、豇豆中含有易于人体消化吸收的优质蛋白质、适量碳水化合物及多种维生素、微量元素等,可以充分补充肌体的营养成分。
2、豇豆中所含的维生素B1可以有效促进胃肠道蠕动,抑制胆碱酯酶活性,帮助消化,增进饮食。
3、豇豆中所含的维生素C可以促进抗体的合成,提高机体抗病毒的能力。
4、豇豆的磷脂有促进胰岛素分泌,参加糖代谢的作用,是糖尿病人的理想食品。对尿频、遗精及一些妇科功能性疾病也都有较好的辅助疗效。
食用豇豆需要注意什么
①长豇豆不宜烹调时间过长,以免造成营养损失。饭豇豆作为粮食,与粳米一起煮粥或者焖米饭最适宜。
②豇豆多食则性滞,所以气滞便结者应该尽量少吃,即使吃,一次也不要吃太多,以免产生胀肚。
豇豆焖饭
材料
蒸好的米饭250克,豇豆200克、蒜末、料酒、盐、牛肉粉、胡椒粉适量。
制作方法
(1)豇豆用开水焯一一下,然后过凉水、沥干水分,切成豇豆粒,备用。
(2)锅热放油,下蒜末煸香,放入豇豆煸炒,放少许料酒、盐、牛肉粉、胡椒粉炒一会,倒入小半碗水煮。
(3)将早已蒸好的米饭铺在豇豆上,盖上锅盖,焖到水干,再放少许盐翻炒两下。
(4)炒好的豇豆饭盛入碗中后,加入朝鲜泡菜,吃的时候拌匀即可。