1、准备韭菜一小把、鸡蛋2个、油 较多、水一小碗、生抽适量。

2、韭菜洗净剁碎备用。

3、鸡蛋打散成蛋液，并加入1小勺水继续搅打，加水的目的是为了让鸡蛋吃起来更嫩。

4、将剁碎的韭菜放入鸡蛋液中，并继续以打蛋的方式搅打。

5、几分钟后，可以看到韭菜鸡蛋液有很多泡泡，泡泡越多，最后煎出来的蛋饼越蓬松可口。

6、开火热锅，并倒入大量的油，这个菜非常吸油，所以油多点也没关系，我一般提着油壶倒3圈，本来想拍照的，结果发现照片看不出油的量就放弃了。

7、油烧热以后将韭菜鸡蛋液倒入锅中，待一面煎至金黄色翻面继续煎一会儿。

8、在煎鸡蛋的时候也别闲着，这时候就可以准备生抽水，一小碗水加入适量生抽。

9、将生抽水倒入锅中，煮开后再煮2、3分钟，如果水加多了就不要盖锅盖的煮，方便收水，水适量的话就盖着煮，均可，根据实际情况操作，这个菜的汤也非常美味不油腻，单喝或拌饭均可，因此汤可以多留点，不要完全收干，煮完以后起锅，搞定。