香油又被称为麻油，香油分为机榨香油和小磨香油。在加工过程中，芝麻中的特有成分经处理后，具有独特的香味．故称香油。那么香油的功效与作用有哪些呢？

促进食欲

芝麻榨成油不但具有浓郁的香气，还可促进食欲，更有利于营养素的吸收。

防衰老

香油中含量70%左右的维生素E具有优异的抗氧化作用，可以保护肝心，延缓衰老。维生素E具有抗自由基氧化的作用，有助于保养皮肤。

防脱发

黑芝麻富含生物素，对身体虚弱、早衰而调至的脱发效果最好，对药物性脱发、某些疾病引起的脱发也会有一定疗效。常吃芝麻还能增强皮肤弹性。

预防贫血

芝麻油及芝麻酱含铁高达48毫克，比猪肝高1倍，比鸡蛋黄高6倍，经常食用不仅对调整偏食厌食有积极作用，还能缓解和预防缺铁性贫血。

补钙

香油中含钙量比蔬菜和豆类都高很多，仅次于虾皮，经常食用对骨骼、牙齿的发育都大有益处。

预防心脑血管病

香油中含有的亚油酸、棕榈酸和花生四烯酸等不饱和脂肪酸达60%，这些物质能有效地防止动脉粥样硬化和预防心脑血管疾病。

保护喉咙

香油是食道黏膜的理想保护剂。人们误吞鱼刺、枣核、碎骨时，喝口香油能让衣物顺利滑过食道，减少锐性损伤。

香油如何选购与储存

选购：纯正的小磨香油呈红铜色，清澈，香味扑鼻。

储存方法：将新鲜的香油装入一个小口玻璃瓶内，按500克香油放1克盐的比例放入盐，盖紧瓶盖，不断摇动，待盐化后，放在暗处。3日后，将香油倒入暗色玻璃瓶内，放在避光处即可。