1、准备材料：鱿鱼350克、韭菜250克。

2、调料：盐5克、料酒10克、味精2克、酱油10克、大葱10克、姜5克、大蒜5克。

3、将鱿鱼切块打成花刀（或者直接到超市买成品的鱿鱼块）；

4、韭菜洗净切成寸长；

5、葱姜蒜切沫备用；

6、锅内烧水，待水开后将鱿鱼放入焯一下；

7、炒锅内放少许油，将葱姜蒜沫放入锅内煸出香味；

8、将鱿鱼放入翻炒，倒入酱油、盐、味精；

9、再放入韭菜，打上溜芡，再翻炒数下，淋明油出锅即可。