1、将麦粒用水浸泡后，保持适宜温度、湿度。

2、待幼芽长到0.5cm时，颜色为淡黄色，然后捞起干燥。

3、将铁锅洗干净，擦干水，保证铁锅无油，将锅烧热后，加入生麦芽，翻炒均匀，待变色后起锅晾凉即可。

4、麦芽是禾本科植物大麦的成熟果实经发芽干燥的炮制加工品。麦芽药性平和，味甘。归脾、胃、肝经。麦芽的化学成分包括淀粉酶、大麦芽碱、磷脂、蛋白分解酶、麦黄酮、维生素B、葡萄糖、麦芽糖、维生素C等。其中，淀粉酶是主要发挥作用的成分。