1、做鱼香豆腐需要准备嫩豆腐，将其切成块状，然后准备半根胡萝卜、半个青椒以及50克黑木耳，将它们洗净后分别切成丝状，再将2瓣大蒜切成蒜末。食材全部处理好就可以起锅烧水，等水煮沸以后在里面加入少量的盐，将豆腐在盐水中焯水两分钟捞出。

2、做好食材的处理以后调制鱼香汁，在碗中放入2勺醋和生抽、1勺老抽和糖以及淀粉，再加入半勺盐和五勺水搅拌均匀即可。此时热锅冷油，加2勺郫县豆瓣酱和蒜末在锅中炒出香味，再将切好的胡萝卜丝、青椒丝以及木耳丝倒进去翻炒，炒得差不多熟了以后再将小块豆腐轻轻下锅翻炒，最后倒入鱼香汁煮到汤汁浓稠，撒上一点小葱花即可出锅。