1、食材：芥菜300克、香葱1根、白砂糖3克、生抽5毫升、香醋2毫升、盐5克、食用油5毫升、生姜适量、蒜头适量、淀粉适量、鸡精适量。

2、芥菜摘洗净，切段。

3、生姜，蒜头去皮洗净，分别切姜末，蒜末，香葱洗净，切葱粒。

4、淀粉加适量清水调好待用。

5、炒锅内倒入适量油，烧至七成热，放入姜末，蒜末，爆香。

6、然后放入洗净的芥菜，大火快炒至芥菜断生。接着倒入调好的水淀粉，翻炒均匀，勾薄芡。再调入鸡精，盐，翻炒均匀调味。

7、最后在出锅前撒入葱粒，翻炒均匀装盘即可。