1、食材：肉末。 配料：姜、蒜、剁椒（因为宝宝吃，我用灯笼椒，不辣）、番茄酱各适量。

2、制作方法：将茄子洗净去蒂，平切至茄子2/3处，不要切断，刀工不行的可学俺用一根筷子放在旁边，这样不容易切断；油烧至七八成，放入茄子煎炸，翻面（油多一点）；将茄子炸至八成熟时捞起控油。

3、锅内重新置油（可用炸茄子的油），把切好的葱、姜、蒜末放放油锅炝炒出香味，加入剁椒和肉末翻炒，再依次加入料酒、酱油、盐、糖和足量的水，放入炸好的茄子，加盖焖几分钟，中途最好把茄子翻一下；等汁收的差不多时即可上盘。