1、食材：茄子3根、肉末100克、大蒜5瓣、红椒2个、香葱少许、黄豆酱2茶匙、草菇老抽1茶匙、油适量

2、做法：

（1）茄子切段后放入锅中蒸熟，盛出晾凉备用。

（2）将大蒜拍扁去皮后剁成蒜末，红椒和香葱均切段备用。

（3）将油倒入锅中烧热，放入肉末煸炒，然后在炒好的肉末中拌入黄豆酱和胡椒粉，再加入蒸好的茄子段一起翻炒。

（4）茄子段入味后放入蒜末、红椒段和草菇老抽起锅，最后撒上香葱和香菜段即可。