1、材料：新鲜鲈鱼1条（约400G）、新鲜薄荷适量、生姜5片、料酒适量、蒸鱼豉油适量、食盐适量、猪油适量。

2、将鲈鱼洗净，鱼身上切几刀。用厨房纸巾擦干，用姜片，盐，料酒，胡椒粉腌渍五分钟。表面撒上薄荷叶。

3、开水上锅，蒸7分钟左右，见到鱼眼睛凸出来就表示鱼肉蒸熟了。但不要揭开锅盖，让它虚火焖两分钟。

4、出锅后淋上两勺蒸鱼豉油，撒入葱花，再淋上烧热的猪油即可。