瘦肉粥是用猪瘦肉和大米为主要的原料熬制而成的粥，不仅营养价值高、味道鲜美、容易消化，还有很好的补脾和胃、补虚养血、滋阴润燥的功效。

补虚养血

瘦肉粥中的猪瘦肉入肾经，有补肾养血的功效，食用猪瘦肉有利于改善肾虚体弱、贫血头晕、营养不良等症状，另外猪瘦肉中含有丰富的铁元素，可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。加上猪瘦肉性味咸平，入脾经，且含有丰富的蛋白质，能够促进人体的发育以及受损细胞的修复和更新，有补中益气、强身健体的功效，适宜病后体虚、产后血虚、营养不良、阴虚气弱者食用。

滋阴润燥

瘦肉粥中含有的瘦肉性味甘咸平，有滋阴润燥的功效，主治热病津伤、消渴羸瘦、燥咳无痰、肠燥便秘，因此，瘦肉粥适宜阴虚不足的人群食用。

补脾和胃

瘦肉粥中的大米入脾，胃，肺经，有健脾和胃、滋阴润肺、补中益气的功效，和猪瘦肉一同熬成粥有很好的健脾胃作用，适合脾胃虚弱、食欲不振、身体瘦弱的人食用。

增进食欲

瘦肉粥中的猪肉含有的丰富的蛋白质，而肉汤中的水溶性蛋白质和水解产物，如肽和一些氨基酸，还有一些含氮浸出物，如：肌酐、肌酸、肌肽和嘌吟等，这些氨基酸和含氮物质能使汤味鲜美，它们溶解愈多，汤味愈浓，愈能刺激人体胃液分泌，增进食欲。

补充营养

瘦肉粥含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素E、钙、磷、钾、钠等营养成分，食用后能为人体迅速补充营养，提高身体抵抗力。

保护皮肤

瘦肉粥中含有丰富的维生素B族元素，包括维生素B1、维生素B2、烟酸等，这些营养成分与皮肤健康密切相关，能够防治湿疹、帮助皮肤抵抗日光损害、促进皮肤细胞再生、防止皮肤粗糙、增进皮肤健康，还能预防口腔炎、口唇炎、口角炎、舌炎、口腔溃疡、等皮肤黏膜疾病。

瘦肉粥的适宜人群和禁忌人群

1.瘦肉粥的适宜人群

瘦肉粥有补虚养血、滋阴润燥、补脾和胃、增进食欲、补充营养的作用，一般人群皆可食用，尤其适合肾虚体弱、贫血头晕、营养不良、阴虚不足、脾胃虚弱、食欲不振、免疫力差的人群食用。

2.瘦肉粥的禁忌人群

由于瘦肉粥有滋阴的功效，并且还有丰富的淀粉和蛋白质，因此痰湿偏盛、舌苔厚腻、糖尿病、痛风人群不宜食用。