1、饺子皮面和硬了，最主要的原因就是面皮表面失水造成的，可能是在制作的时候水放少了，或者是放置时间过长导致面皮干掉了。那么这个时候最好的解决办法就是让其继续吸水，但是不能直接加水，否则会导致做出来的饺子变得很难吃。

2、建议准备一个带笼屉的锅，在里面加适量的清水，然后开火将水烧热，等冒气之后将火关掉，然后把硬了的面皮放到上面，盖上锅盖，让其慢慢吸收锅里面的水蒸汽，这样大概几分钟后，面皮就会变软了。