1、收汁这道工序是最为重要的，直接影响到红烧肉的口感以及色泽，我们在将五花肉加糖上色之后，最后一步就是收汁工序了，在锅里加入适量酱油翻炒均匀，往锅里倒入热水，接下来放入适量的盐，八角，大火烧开后转为文火慢炖。

2、这样等锅中的汁水差不多手收完之后，就可以将红烧肉装盘上桌了，这样做出来的红烧肉色香味俱全，极具口感，不过要注意水不能放太多，以免味道变淡。