1、猪里脊肉一块((八两))，鸡蛋(一个)，调料玉米淀粉(二两)，花生油(一斤)，葱、姜丝(适量)，花椒皮(适量)，酱油、盐(适量)，花椒面、料酒(适量)。

2、猪里脊肉(后座肉也可)8两,将肉切成4厘米长,1厘米宽,厚度0.2-0.3厘米左右。

3、酱油2汤匙,味精少许,盐少许,料酒少许,花椒皮少许,鸡蛋一个,玉米生粉2两,调匀后,放1小时左右腌制入味。

4、油温6至七成下锅,炸至肉挺身捞出。油温再到成热,肉下锅炸熟即可。炸2遍即可。