1、材料：内酯豆腐50克、鸡蛋1个、火腿片3片、木耳(水发)1块、金针菇50克、胡萝卜10克。

2、辅料：小葱1根、米醋4汤匙、生抽2汤匙、料酒1汤匙、白胡椒粉适量、淀粉适量、植物油1勺。

3、首先把准备好的食材洗净，切丝。

4、准备一口锅，无水加一勺油，热锅。

5、倒入一部分葱花，炒香。

6、加入2大碗的水。

7、大火加热，直到底部出现大量的小气泡。

8、加入全部切丝的食材。

9、1勺料酒。

10、2勺生抽。

11、轻轻拌匀。

12、接着加入米醋。

13、淀粉加水，搅拌成均匀的水淀粉，加入锅内。

14、当汤水再次沸腾，准备一个鸡蛋，打散搅匀，慢慢倒入锅内。

15、最后加入适当的白胡椒粉。

16、再中小火煮一分钟即可。