1、主料：黄鱼(大黄花鱼)500克。

2、辅料：白糖1大勺、老抽1勺、生抽1大勺、陈醋1大勺、黄酒1大勺、姜3片、水适量、香菜3根、植物油1大勺。

3、锅内倒油，加入生姜，加热油温。

4、新鲜黄鱼清洗干净后沥干水分，将黄鱼两面煎成金黄色。

5、煎鱼时油多放一些，不容易破皮，但煮鱼时要将多余的油倒掉,并加入黄酒。

6、加黄酒、水、老抽、生抽、白糖，烧开后小火慢煮，期间不要多次翻动鱼身，防止鱼肉破碎。

7、等黄鱼成熟上色后，沿锅周边倒入适量老醋。

8、最后起锅，撒香菜或葱花即可出锅。