1、食材准备：梅干菜、五花肉、干辣椒、八角、葱段、姜片、冰糖、黄酒、酱油、老抽、盐、鸡粉。

2、把五花肉洗净切成小块状。梅干菜用热水浸泡发涨，淘洗干净，捞出沥干。

3、五花肉块下入凉水锅中，大火烧开，然后煮5分钟捞出。

4、炒锅烧热，放入底油，下入八角煸香。然后下入冰糖煸炒，把冰糖煸炒至融化呈浅琥珀色。

5、放入煮过并沥干水份的五花肉进行翻炒。把肉煸透呈金黄色后下入干辣椒、葱段、姜片煸炒。

6、煸出香味后下入梅干菜翻炒，烹入黄酒炒匀，再倒入适量酱油.

7、炒匀后注入适量开水，盖上锅盖焖制40分钟。

8、然后用大火收汁，然后撒少许盐和味精调味，炒匀即可。