1、食材：韭菜160克，鸡蛋3个，红辣椒3个，盐适量，淀粉少许。

2、准备好韭菜和鸡蛋，鸡蛋3个就可以了，拍照时候多放了一个。

3、将鸡蛋液搅拌均匀。

4、放入2勺淀粉水，加淀粉水可以增加鸡蛋皮的柔嫩口感。

5、韭菜切段。

6、电饼铛预热，擦上少许油，倒入蛋液摊成蛋饼。

7、将鸡蛋饼切成条后再切段。

8、锅预热注入油，放入红辣椒炸几秒钟。

9、倒入韭菜炒半分钟。

10、放入鸡蛋皮和盐快速翻炒半分钟即可关火出锅。