1、虾 一斤

2、用料：木耳、冬瓜、土豆适量、黄瓜、胡萝卜半根、鸡爪适量、红油豆瓣酱适量、醋、糖、料酒适量、葱、生姜适量。

3、先准备好鸡爪，去指甲，切开备用。

4、在锅里放适量的水，加料酒和生姜，将鸡爪煮至7分熟。

5、煮好之后捞出备用。

6、准备明虾，去虾头虾尾和虾线，备用。

7、锅里放油，烧热，将虾炸一下，炸至金黄，捞出备用。

8、准备土豆、胡萝卜、切块备用，半个就好，人口多的切个小的也可以。

9、准备冬瓜少许，切好备用，木耳适量，泡好，洗干净备用。

10、在锅里放适量的油加热，加热红油豆瓣酱爆香。

11、加入鸡爪翻炒，沿着锅边放少许料酒。

12、加入土豆和胡萝卜翻炒，加少许醋。

13、加冬瓜、木耳翻炒。

14、加适量的水，加少许糖，温火煮15-20分钟左右。

15、最后加入切好的黄瓜和炸好的虾。

16、香喷喷的明虾鸡脚煲就完成了。