1、可以用料酒、花椒、大料、生姜等等，这些都有助于去除猪蹄的异味。

2、首先用淡盐水泡一刻钟左右，然后彻底去除猪毛以及猪蹄上面的一些杂质，用开水焯一到两遍，期间需要捞出洗净，把残余的毛和死皮、脏污去掉。在制作的时候要放一些调味品，比如料酒、花椒、大料、生姜等等。由于猪蹄含脂肪量高，胃肠消化功能减弱的老年人每次不可食之过多。