可以做清蒸桂鱼：

1、主料：桂鱼750克

2、辅料：火腿15克冬笋30克香菇（鲜） 25克猪油（板油） 10克

3、调料：姜10克?小葱?15克 盐 4克 味精 3克 黄酒 20克 醋 10克 各适量

4、将桂鱼杀好，去浮皮，去内脏，洗清，放入开水锅内川一下，取出，刮干净，鱼身两面开花刀，放在盘中。

5、将冬菇片，冬笋片、开洋、葱、姜、猪油（45克）倒在鱼上面，再加盐、糖、酒、酱油、清汤，上笼蒸熟，取去葱、姜即好。