1、将猴头菇皮用削皮刀仔细地把外表的皮去掉，切成细丝。

2、锅内烧水，水开后将猴头菇焯水两分钟，捞出，过凉水。

3、另外准备一小段香菜，洗干净，切成大段。

4、将香菜和猴头菇进行搅拌，放入稍许的糖、酱油、蒜末等等(可以根据个人喜好换成榨菜丝、沙茶酱等等)。

5、在搅拌后的菜品上撒入一些香油，没有香油的可以用白芝麻代替。