1、材料：嫩鸡400克，竹笋80克，青椒50克，葱1根，香菇3朵。调味料A料：酱油2大匙，油1又1/2大匙，姜汁1小匙。B料：水淀粉4大匙。C料：高汤1/2杯，醋2大匙，糖3大匙，盐1/2小匙，酱油1大匙。D料：水淀粉1大匙，水1/2杯。

2、香菇泡软，切片；青椒去蒂及籽，洗净、切块；竹笋去皮、洗净，切片。鸡肉洗净，去骨、切成块；葱洗净、切末，均放碗中加A料腌人味，捞出，沾裹B料，放入热油锅炸至金黄，捞出。

3、锅中留1大匙油烧热，放入香菇、笋片及青椒拌炒数下，加入C料煮至入味，再加入D料煮匀，最后加入鸡块炒匀，即可盛出。