1、猪腱子肉剔去筋膜。

2、逆纹理切薄片，再切成丝。

3、接下来将肉丝放入碗中，加一汤匙清水。

4、搅拌至水分全部吃进肉内后，加第二汤匙搅拌。

5、如此反复共加三次水，之后静置15分钟。

6、向肉中依次加入生抽、盐、糖、胡椒粉、生粉、黄酒。

7、再加芝麻油，搅拌后再加一点色拉油，拌匀腌制一会儿。

8、蒜头、红椒、大葱的青白部分切成细丝备用。

9、榨菜使用前要清洗掉表面的颜料。

10、然后切成和肉丝差不多的细丝。

11、热锅起油，下蒜丝爆香。

12、然后放入肉丝炒至八分熟盛出。

13、另起锅直接下榨菜丝，控干水分。

14、然后再将肉丝回锅炒至完全断生后加黄酒、红椒丝同炒。

15、然后下青葱，淋少许芝麻油包尾。

16、最后撒入葱白装盘即可。