1、爆炒蛤蜊。

用料：

蛤蜊、姜、蒜、盐、生抽、料酒、葱花。

做法：

（1）油烧热。既然是爆炒，油就要烧的够热，不然味道就打折扣了。

（2）爆香事先切好的姜蒜。

（3）待冒出香味倒入清洗干净的蛤蜊。

（4）待蛤蜊微微张开口的时候下入盐，生抽，料酒调味，再煮几分钟直至全部口张开，然后撒葱花即可出锅。

2、爆炒蛤蜊。

用料：

蛤蜊1斤、姜丝、葱花、干辣椒10颗、料酒1勺、蒜1瓣、糖、盐、孜然。

做法：

（1）贝壳洗干净，辣椒，青椒，葱姜蒜切好。

（2）锅里热油放入花椒。

（3）把青椒，葱姜蒜放入。

（4）然后把干辣椒放入，不要放太早，以免糊了。

（5）然后把贝壳倒入，炒一分钟都张口了，不开口的不能吃，坏的，然后倒入一勺料酒，一勺盐，一勺糖，放入孜然，胡椒粉，炒三分钟。

3、爆炒蛤蜊。

用料：

花甲（蛤蜊）500克、葱姜蒜适量、干辣椒一个、豆瓣酱一勺、蚝油一勺、生抽两勺、料酒一勺。

做法：

（1）提前泡上蛤蜊(两小时)，放少许盐，去泥沙。

（2）锅中放油，葱姜蒜，干辣椒，豆瓣酱爆香，放入蛤蜊翻炒，等蛤蜊开口后放生抽，蚝油，料酒翻炒均匀。

（3）最后再放点蒜末翻炒。

（4）出锅。