1、食材：水发木耳150克、山药250克、葱5克、姜5克、蒜5克、红椒15克、青椒15克、盐5克、味精5克、白糖5克、料酒5克、鸡粉5克、淀粉5克、香油5克。

2、山药去皮洗净，斜刀切成薄片，放入盛有清水的碗中备用。

3、木耳洗净去根摘成小片。

4、葱姜切沫，蒜切成小片。

5、红椒和青椒切成菱形。

6、锅中放入清水300克，大火烧开，放入山药和木耳，焯一下水倒入漏勺，控水备用。

7、锅中下油10克左右，大火烧热下入葱姜蒜爆香。

8、加料酒，放入山药、木耳、红椒、青椒翻炒，放盐、味精、白糖、鸡粉。加少许清水，大火烧开。

9、然后用5克的淀粉勾芡，大火翻炒几下。

10、淋入香油出锅装盘。