1、补充营养：醋豆含有丰富的卵磷脂、不饱和脂肪酸、维生素、异黄酮类物质、大豆低聚糖、微量元素等多生理活性物质，食用后可为人体补充一定的营养。

2、延缓衰老：醋豆所含的磷脂及多种氨基酸，能促进皮肤细胞的新陈代谢，有延缓衰老的作用。