1、食材：黄瓜1根，姜2片，蒜3瓣，生抽30克，醋15克，白糖1勺，盐3克。

2、腌脆黄瓜，先准备一根黄瓜、一头蒜、一块姜。

3、将黄瓜用清水洗净，切掉两头，切成两公分长的小条，将姜切成片，蒜去掉皮，可以用刀将蒜切成两半，这样更入味。

4、先将黄瓜条放入碗中，放入适量的盐腌一个小时。

5、将黄瓜里腌出的水分倒掉，将蒜和姜放入碗中。

6、另取一个小锅，先往锅中倒入适量的生抽酱油。

7、因为黄瓜里腌出的水分倒掉了，所以还要往小锅中加入少许盐。

8、再往小锅中加入少许醋，这样腌出的黄瓜更脆。

9、再往小锅中加入一勺白糖，腌出的黄瓜酸甜可口，更好吃。

10、将兑好的汁放在灶上，煮开后晾凉。

11、将晾凉的汁倒入碗中，盖上盖子，或装入玻璃瓶中，放入冰箱中，一天以后，就可以慢慢吃了，吃的时候，把黄瓜捞出来，浇上少许香油，味道更好、更香。