1、嫩南瓜 3个，姜、蒜、干辣椒 适量，花椒、盐、鸡精 适量。

2、南瓜洗净，从中间剖开，去掉南瓜瓤；南瓜切丝备用。

3、姜、蒜洗净后切碎，干辣椒切圈，备好花椒。

4、炒锅烧热，倒入适量植物油烧热；放入花椒煸香。

5、放入姜蒜、干辣椒。

6、放入南瓜丝翻炒。

7、调入适量盐、鸡精；翻炒均匀，关火。

8、清爽脆嫩的南瓜丝就做好了。