1、把鲫鱼收拾干净改刀，用厨房用纸吸干水份。

2、点火热锅，手放锅上方感受到温度，放油，小火放入三片姜，一把花椒，煸香。捏着尾巴把鱼滑入锅中，先不要动，等鱼煎定型后晃动锅，使鱼全面被油煎（一定要小火）大概五分钟后翻面，继续煎，煎好后，马上倒入电炖锅中，迅速加入刚烧好的热水（边煎鱼边烧水，正好可以直接放沸水）一定要热水，很重要哦！

3、放入三片姜，选择煲汤，开始。两小时后白汤鲫鱼出锅，放适量盐，倒入碗中，依据个人喜好在盛好的汤中加入香菜和葱花。