1、原料：鲳鳊鱼3-4条、蒜6瓣、红葱头3个、葱1把、姜1块、醋、油、生抽、白糖、白酒适量。

2、先把鱼清洗干净，沥水待用。

3、葱、姜、蒜、红葱头清理洗净，切段/片，散散地铺排在锅底。

4、把鱼放上面上，鱼基本上不直接接触锅底。

5、先开小火，然后沿着锅边一圈慢慢淋油下锅，油量酌量增减；中火爆出香味，淋入白酒，加生抽、醋适量，白糖少许，加温水，稍稍淹没鱼身。盖上锅盖，烧滚后改小火，烧至汤汁适量即可。