1、原料：鲶鱼、姜、蒜、花椒、干红椒、高度白酒、酱油、胡椒粉、油、盐。

2、热锅凉油， 将鲶鱼块放入锅中煎；

3、鲶鱼块煎至金黄后翻面将另一面也煎至金黄；

4、加入姜片、花椒和大料等继续煎一下；

5、烹入高度白酒；

6、再倒入适量的酱油；

7、加入少许水炖煮五分钟；

8、大火收汁， 加入适量的盐调味；

9、再放入蒜进去煮一下，收汁好后， 盛入盘中， 表面撒上小葱末。